秋天是收获的季节，也是四川人吃黄辣丁的好时候呢，这黄辣丁可是四川的特产，它肉质洁白细嫩，味道鲜美、少刺，有较高的营养价值。适合于各种烹调方法，可以做成许多营养丰富，味道鲜美的佳肴，它还有健脑、补血、调中益阳等保健功能呢。
我家喜欢用大蒜烧黄辣丁，慢慢文火煨出的鱼，色泽光亮、味道鲜美淳厚，鱼儿的小嘴只只微张，似在为丰富的季节而开心，也似在为这阖家欢聚的时光而高兴呢！看看我家的制作，你就明白为什么我为它取此名了，也祝愿朋友们“笑口常开，天天快乐！”
主料：黄辣丁
辅料：大蒜、姜、葱、盐、料酒、烧鱼料包、白糖、味精等
做法：
1、黄腊丁经剖杀洗净，从脊背处横剞几刀，用盐、料酒码味。
2、准备好姜、葱、大蒜、烧鱼料包
3、锅内菜油烧至五成热时，入大蒜稍炸至皱皮，加入料包酱料翻炒。
4、将其炒香至油呈红色时，掺鲜汤，放入黄辣丁，加少许白糖。
5、用小火煨至鱼入味、蒜耙软，
6、将鱼拣入盘内，独蒜放于四周，锅内原汁加味精、醋、葱花推匀，勾薄芡至收汁，舀淋鱼身即成。
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