芋儿烧鸡，是好吃嘴们很喜欢的一道经典川菜，其制作方法并不复杂，可是想做出四川正宗的味道，就不是那么的容易了。但是芋儿烧鸡这道菜，即使你做不出那么正宗的味道，但那好吃的味道你一定能做出来的。不信吗，那就看看我家做的吧，说不上正宗，不过味道还是巴适得很的。
原料： 鸡 半只，芋儿 一斤
辅料：姜 ，葱，蒜，八角，桂皮 ，花椒 ，豆瓣酱 ，料酒 ，酱油，白糖，盐等
做法：
1、将鸡宰成块后洗净。 
2、 用盐、 白胡椒、 料酒将鸡块腌制约半小时。
3、将腌制好的鸡块焯水。
4、将芋头去皮， 切成滚刀。
5、备好葱、姜、蒜、 八角、 桂皮、 花椒等
6、锅中烧油，温油放两小勺糖，小火待糖慢慢融化后，加入准备香料（八角、桂皮）、花椒等翻炒
7、倒入鸡块炒到鸡块上色，放入豆瓣酱，继续翻炒，大概炒七八分钟，鸡被炒出油。 
8、加水没过鸡块， 大火烧开后，盖上锅盖， 用小火慢慢烧约半个钟头。
9、再下入芋仔块，继续焖煮，煮至鸡块软、芋仔软即可，如果还有汤汁，大火收一下即可。
10、起锅装碗，撒上葱花，趁热快吃吧。
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