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一道家常菜——芋儿烧鸡

2012-10-07 18:31:41| 分类：日记 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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芋儿烧鸡，是好吃嘴们很喜欢的一道经典川菜，其制作方法并不复杂，可是想做出四川正宗的味道，就不是那么的容易了。但是芋儿烧鸡这道菜，即使你做不出那么正宗的味道，但那好吃的味道你一定能做出来的。不信吗，那就看看我家做的吧，说不上正宗，不过味道还是巴适得很的。

原料：鸡半只，芋儿一斤

辅料：姜，葱，蒜，八角，桂皮，花椒，豆瓣酱，料酒，酱油，白糖，盐等

做法：

1、将鸡宰成块后洗净。一道家常菜——芋儿烧鸡 - 一抹幽蓝 - 一抹幽蓝

2、用盐、白胡椒、料酒将鸡块腌制约半小时。

一道家常菜——芋儿烧鸡 - 一抹幽蓝 - 一抹幽蓝

3、将腌制好的鸡块焯水。

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4、将芋头去皮，切成滚刀。

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5、备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒等

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6、锅中烧油，温油放两小勺糖，小火待糖慢慢融化后，加入准备香料（八角、桂皮）、花椒等翻炒

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7、倒入鸡块炒到鸡块上色，放入豆瓣酱，继续翻炒，大概炒七八分钟，鸡被炒出油。一道家常菜——芋儿烧鸡 - 一抹幽蓝 - 一抹幽蓝

8、加水没过鸡块，大火烧开后，盖上锅盖，用小火慢慢烧约半个钟头。

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9、再下入芋仔块，继续焖煮，煮至鸡块软、芋仔软即可，如果还有汤汁，大火收一下即可。

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10、起锅装碗，撒上葱花，趁热快吃吧。一道家常菜——芋儿烧鸡 - 一抹幽蓝 - 一抹幽蓝

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