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一抹幽蓝

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一道家常菜——芋儿烧鸡  

2012-10-07 18:31:41|  分类: 日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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芋儿烧鸡,是好吃嘴们很喜欢的一道经典川菜,其制作方法并不复杂,可是想做出四川正宗的味道,就不是那么的容易了。但是芋儿烧鸡这道菜,即使你做不出那么正宗的味道,但那好吃的味道你一定能做出来的。不信吗,那就看看我家做的吧,说不上正宗,不过味道还是巴适得很的。

原料: 鸡  半只,芋儿  一斤

辅料:姜 ,葱,蒜,八角,桂皮 ,花椒 ,豆瓣酱 ,料酒 ,酱油,白糖,盐等

做法:

1、将鸡宰成块后洗净。 一道家常菜——芋儿烧鸡 - 一抹幽蓝 - 一抹幽蓝

 

2、 用盐、 白胡椒、 料酒将鸡块腌制约半小时。

一道家常菜——芋儿烧鸡 - 一抹幽蓝 - 一抹幽蓝

3、将腌制好的鸡块焯水。

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4、将芋头去皮, 切成滚刀。

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5、备好葱、姜、蒜、 八角、 桂皮、 花椒等

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6、锅中烧油,温油放两小勺糖,小火待糖慢慢融化后,加入准备香料(八角、桂皮)、花椒等翻炒

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7、倒入鸡块炒到鸡块上色,放入豆瓣酱,继续翻炒,大概炒七八分钟,鸡被炒出油。 一道家常菜——芋儿烧鸡 - 一抹幽蓝 - 一抹幽蓝

8、加水没过鸡块, 大火烧开后,盖上锅盖, 用小火慢慢烧约半个钟头。

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9、再下入芋仔块,继续焖煮,煮至鸡块软、芋仔软即可,如果还有汤汁,大火收一下即可。

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10、起锅装碗,撒上葱花,趁热快吃吧。一道家常菜——芋儿烧鸡 - 一抹幽蓝 - 一抹幽蓝

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