【新年开运菜】朋友做的送灶粑粑
2015-02-11 23:44:43| 分类：
日记
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今天是小年了，群里的朋友都在互送祝福，愿新年都有好运相随。
这一天，是传统的祭灶的日子，“送灶”是民间祭“灶神”的一种风俗。民间认为“灶神”是掌管一家人一年祸福的神灵。因此，每逢农历腊月二十三或二十四，人们使用纸马、饴糖、米粑粑等送“灶神”上天，称为“送灶”，到除夕日又贴上新的灶神像，谓之“迎灶”。从这天开始，人们便为迎接过年真正地忙活开了，人们习惯性地把这天称作小年了。小年这天是到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的气氛。
想起小时候，我这里的小街上、村落里就到处都有人叫卖起灶糖来。各家各户都会买上一些这种用麦芽糖裹着芝麻、花生米碎块做成的灶糖，希望他口上抹蜜能上天去多说好话，而我们这些小孩子才不管那些，只象个小尾巴似的巴巴地跟在妈妈身后，眼馋那糖块。
而在另一处的朋友龙之巅，在这天却有着另一种美食用来送灶神，以前还真不知道，幸得今天他将他做美食的照片发给我，才得知有这样的好食品——送灶粑粑。
这是一种用籼米、糯米、萝卜、瘦肉、姜、蒜、香油、酱油、淀粉、盐、味精及胡椒粉等制作而成的。
把肥瘦兼有的猪肉剁成肉末，放入锅内加酱油煸一下，再依次加入萝卜末、盐等，边加边翻炒至熟。这里特别注意馅料一定要有胡椒粉，方能保证成品具有萝卜和胡椒粉的香味。
将籼米和糯米按比例混合（一般比例为7：3），洗净后沥水晾干，磨成细粉。将米粉加热水和制成面团，分剂后，用手捏成面皮，放上馅料，包制成扁圆形的粑粑坯。
把坯入铁锅内煎烤，入锅前先在烧热的锅内壁上涂层食用油，放好粑粑坯后，盖上锅盖，用中火煎烤至有轻微油烟气从锅盖边冒出，打开盖，均匀地洒些清水，加盖继续煎烤，如此反复二三次后，即可。
送灶粑粑就这么做成了。
听龙之巅说，这粑粑贴锅的一边脆而不焦，酥香味美，没贴锅的一边光滑油润，软而不黏。馅料多汁，咬一口鲜咸味美，清香可口。说得我馋虫都出来了，呵呵~~~
这粑粑可是送给灶神的，做得越好吃，灶神越开心，上天去向玉帝汇报越能说得好，来年也会更加用心地守护家，为家庭带来好运了。
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