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【新年开运菜】朋友做的送灶粑粑  

2015-02-11 23:44:43|  分类: 日记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天是小年了,群里的朋友都在互送祝福,愿新年都有好运相随。
这一天,是传统的祭灶的日子,“送灶”是民间祭“灶神”的一种风俗。民间认为“灶神”是掌管一家人一年祸福的神灵。因此,每逢农历腊月二十三或二十四,人们使用纸马、饴糖、米粑粑等送“灶神”上天,称为“送灶”,到除夕日又贴上新的灶神像,谓之“迎灶”。从这天开始,人们便为迎接过年真正地忙活开了,人们习惯性地把这天称作小年了。小年这天是到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的气氛。

想起小时候,我这里的小街上、村落里就到处都有人叫卖起灶糖来。各家各户都会买上一些这种用麦芽糖裹着芝麻、花生米碎块做成的灶糖,希望他口上抹蜜能上天去多说好话,而我们这些小孩子才不管那些,只象个小尾巴似的巴巴地跟在妈妈身后,眼馋那糖块。

【新年开运菜】朋友做的送灶粑粑 - 一抹幽蓝 - 一抹幽蓝

而在另一处的朋友龙之巅,在这天却有着另一种美食用来送灶神,以前还真不知道,幸得今天他将他做美食的照片发给我,才得知有这样的好食品——送灶粑粑。

这是一种用籼米、糯米、萝卜、瘦肉、姜、蒜、香油、酱油、淀粉、盐、味精及胡椒粉等制作而成的。

把肥瘦兼有的猪肉剁成肉末,放入锅内加酱油煸一下,再依次加入萝卜末、盐等,边加边翻炒至熟。这里特别注意馅料一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉的香味。

将籼米和糯米按比例混合(一般比例为7:3),洗净后沥水晾干,磨成细粉。将米粉加热水和制成面团,分剂后,用手捏成面皮,放上馅料,包制成扁圆形的粑粑坯。

【新年开运菜】朋友做的送灶粑粑 - 一抹幽蓝 - 一抹幽蓝
 
把坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂层食用油,放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至有轻微油烟气从锅盖边冒出,打开盖,均匀地洒些清水,加盖继续煎烤,如此反复二三次后,即可。
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送灶粑粑就这么做成了。
听龙之巅说,这粑粑贴锅的一边脆而不焦,酥香味美,没贴锅的一边光滑油润,软而不黏。馅料多汁,咬一口鲜咸味美,清香可口。说得我馋虫都出来了,呵呵~~~

这粑粑可是送给灶神的,做得越好吃,灶神越开心,上天去向玉帝汇报越能说得好,来年也会更加用心地守护家,为家庭带来好运了。
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