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一抹幽蓝

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苦瓜  

2016-08-27 16:44:47|  分类: 诗词、诗歌 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在绿色藤蔓上长大
从阳春走到炎夏
感受了世间的冷暖沧凉
倾其一生孕育出
苦冽的清爽

我将肉肉与你作伴
想为你生活添一份不一样
你只把清新美味送上
消去暑的嚣张
心里的苦留给自己品尝
 
      苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。我家老人对它是情有独钟,几乎每天的餐桌上都会有它,不论是素炒、还是炒肉片、炒鸡蛋、炖肉汤,还是烧着吃、凉拌吃,都很受欢迎。苦瓜虽苦,但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中,被人们称为君子菜。
今天我试着做了道苦瓜圆子,原料:苦瓜一根,鸡蛋一个,猪肉250克,姜、葱等调味品适量
1、先将苦瓜洗净切段(半寸长)掏出里面的瓜囊。
2、装盘加盐拌匀,腌制一小会儿
3、在开水中焯一下
4、将猪肉剁成肉馅,将生姜,大蒜,葱切末。(生姜,大蒜末留三分之一调汁用)
5、肉馅里加料酒,鸡蛋。一部分生姜,大蒜。(留点调汁用)葱末。盐,花椒粉,十三香,味精。一个方向搅拌均匀
6、把肉馅装入苦瓜里面摆放盘里。为了好看,我在每一个圆子上放了一颗枸杞
7、热锅加水,放入蒸架。水沸腾了就用夹子把苦瓜盘夹紧放入锅里蒸。
8、盖住锅盖,蒸十分钟,关火。开盖将装苦瓜的盘子端出锅
9、再热锅,给油,加生姜大蒜,红萝卜,葱末,关小火。再把苦瓜蒸出来的水倒入锅中,再把欠粉加点水,味精拌匀倒入锅里,加点酱油快速拌匀。
10、将汁淋到苦瓜圆子上面。
这道明目、清热、消暑的苦瓜圆子就大功告成了,妈妈吃了后觉得不错,不过我感觉肉馅的味淡了一点点,下次做时得稍微再加一点盐,另外汁太稠了点,还要少放一点欠粉估计会更好一点。

                                                                               2016.8.27摄于绵竹
苦瓜 - 一抹幽蓝 - 一抹幽蓝
 
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